Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele taikina irrotettavilla laidoilla varustetun piirakkavuoan pohjalle. Minä käytin halkaisijaltaan 21 cm vuokaa (hieman tavallista piirakkavuokaa pienempi).
Lisää kaikki täytteen ainesosat mansikoita lukuun ottamatta kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella. Varmista maistamalla, tarvitseeko seos lisää makeutta.
Lämmitä mansikat mikroaaltouunissa, makeuta ne ja lisää perunajauho niiden sekaan.
Kaada taikina pohjan päälle. Lisää sitten pikkuhiljaa mansikkaseosta taikinan joukkoon. Ota veitsi ja tee sillä haluamiasi kuvioita taikinan pintaan. Varo kuitenkin sekoittamasta liikaa, etteivät taikinat sekoitu täysin keskenään.
Paista uunin keskitasolla noin 35 minuutin ajan. Juustokakku jää hieman juoksevaksi keskeltä, älä kuitenkaan paista enempää. Siitä tulee juuri sopiva, kun se saa seistä jääkaapissa. Jos paistat juustokakkua liian pitkään, tulee siitä kuiva. Ota kakku uunista ja anna sen viilentyä hetken aikaa. Laita se sitten jääkaappiin vähintään kolmen tunnin ajaksi, mutta mielellään yön yli.
